Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 433 – Durata della preparazione: 25 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Carnaroli – Vegetariana: Si – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: coltello, casseruola – Provenienza: Piemonte
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 400 | grammi | 1328 | |
| uovo, tuorlo | 2 | numero | freschissimi | 650 |
| burro | 50 | grammi | 379 | |
| vino bianco | 1 | bicchieri | 70 | |
| alloro | 6 | foglie | 1878 | |
| scalogno | 1 | numero | tritato fine | 20 |
| toma valsesiana | Q.B. | |||
| pepe | Q.B. | |||
| brodo vegetale | Q.B. |
Preparazione:
Soffriggere lo scalogno, tostare il riso con le foglie di alloro e sfumare con il vino bianco. Aggiungere gradatamente il brodo fino a cottura. Togliere dal fuoco e mantecare con la toma e il burro. Alla fine, davanti agli ospiti, aggiungere i tuorli, mescolare e servire caldissimo
