Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 549 – Durata della preparazione: 40 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Alta – Varietà di Riso utilizzata: Vialone nano – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Forno – Utensili da cucina: Una teglia, un coltello – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 300 | grammi | 996 | |
| piselli | 100 | grammi | sgranati | 52 |
| carota | 100 | grammi | 35 | |
| cipolla | 50 | grammi | 13 | |
| peperone giallo | 1 | num. | 31 | |
| peperone rosso | 1 | num. | 0 | |
| pollo,petto | 100 | grammi | 100 | |
| calamaro fresco | 100 | grammi | puliti | 68 |
| cozza o mitilo | 200 | grammi | pulite; 100 gr di polpa e num. 10 intere per guarnire | 168 |
| vongola | 100 | grammi | pulite | 72 |
| gambero | 100 | grammi | sgusciati | 71 |
| olio extravergine di oliva | 60 | grammi | 539,4 | |
| alloro | 1 | foglie | 313 | |
| brodo di carne | 1 | litri | di pollo sgrassato | 7 |
| zafferano | 2 | grammi | 6,2 | |
| sale | Q.B. | |||
| pepe | Q.B. |
Preparazione:
Tagliate il pollo a striscioline, i gamberi a metà, i calamari a rondelle, e pulite le cozze e le vongole. In una pentola grande, rosolate la cipolla tritata con 20 gr. di olio, aggiungete il riso e lo zafferano e lasciate tostare per qualche minuto. Unite il brodo bollente, le carote a cubetti, i peperoni a striscioline, la foglia di alloro e mettete nel forno a 200 con un coperchio. Dopo 10′ aggiungete i frutti di mare, il pollo e i piselli e fate cuocere per altri 8′. Aggiungete sale e pepe, se occorre, e mantecate con olio d’oliva. Servite la paella ben calda, su un piatto da portata, con le cozze nel guscio disposte bene in vista a guarnire.
