Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 308 – Durata della preparazione: 40 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Media – Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: Si – Tipo di cottura: Forno – Utensili da cucina: Una casseruola, un cucchiaio di legno, un coltello, uno scolapasta, una padella – Provenienza: Lazio
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 300 | grammi | 996 | |
| piselli | 100 | grammi | già lessati | 52 |
| uovo intero | 3 | num. | 384 | |
| parmigiano grattugiato | Q.B. | |||
| pangrattato | Q.B. | |||
| sale | Q.B. | |||
| pepe | Q.B. | |||
| olio | Q.B. |
Preparazione:
Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente, passatelo sotto il getto dell’acqua fredda e scolatelo nuovamente. Riversatelo poi in una ciotola e conditelo con olio, sale e pepe; incorporate poi i piselli, due uova, e abbondante parmigiano grattugiato. Al termine, dovrete ottenere un impasto sodo, con cui formare delle palline delle dimensioni di un’albicocca, ben compatte. Sbattete l’uovo rimasto con una presa di sale, immergetevi i suppl uno alla volta e poi passateli nel pangrattato. Friggeteli in abbondante olio bollente, sino a dorarli in modo uniforme. Scolateli e lasciateli asciugare su carta da cucina. Serviteli caldi o freddi, a gusto.
