Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 612 – Durata della preparazione: 30 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: Si – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: padellino, pentola, coltello multiuso, padella – Provenienza: Puglia
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 280 | grammi | 929,6 | |
| pan carrè | 3 | fette | 867 | |
| rucola | 50 | grammi | 14 | |
| basilico fresco | 20 | grammi | 7,8 | |
| uovo intero | 12 | numero | di quaglia | 1536 |
| olio extravergine di oliva | 80 | grammi | 719,2 | |
| burro | 100 | grammi | 758 | |
| mozzarella,bocconcino | 100 | grammi | 253 | |
| pomodoro | 100 | grammi | secchi | 17 |
| valeriana | 50 | grammi | 10,5 | |
| sale | Q.B. | |||
| pepe | Q.B. | |||
| origano | Q.B. |
Preparazione:
Cuocete il riso in abbondante acqua salata per 15 minuti circa, colatelo e raffreddatelo. Tagliate i pomodori secchi a quadretti. tagliate i bocconcini di mozzarella in piccoli spicchi e la rucola spezzettatela. Unite il tutto al riso e aggiungete la valeriana lavata, l’origano e il basilico spezzettato. Condite con l’olio, aggiustate di sale e pepe. Fate dorare le fette di pan carrè nel burro, tagliatele in quattro pezzi e disponetele a cornice nel piatto in cui avete riposto l’insalata di riso. In ultimo, cuocete le uova di quaglia in un padellino con il burro e adagiatele, tre per piatto, sopra il pan carrè . Servite immediatamente.
