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Timballo di riso

da | 22 Set 2013 | Ricetta

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 484 –  Durata della preparazione: 30 – Durata della cottura del riso: 30 – Difficoltà di esecuzione: Alta –  Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Forno – Utensili da cucina: uno stampo da forno, casseruola, coltello, mestolo – Provenienza:

Ingredienti:

Nome Q.t? Note KCal
riso 400 grammi 1328
cipolla 1 numero 26
fungo 200 grammi 40
vitello, filetto 200 grammi fesa di vitello 214
salsiccia 100 grammi 304
pollo, fegatino 300 grammi 0
pomodoro 300 grammi 51
burro Q.B.
vino bianco Q.B.
parmigiano Q.B.
panna Q.B.
sale Q.B.
pepe Q.B.
prezzemolo Q.B.

Preparazione:

Preparate un soffritto di cipolla con 50 gr. di burro, fate rosolare la salsiccia ed aggiungete i fegatini. Quando saranno insaporiti, versate mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare. Unite i pomodori pelati a pezzi e cuocete per 10 minuti. Versate il riso, fate insaporire e cuocete per 15 minuti, aggiungendo del brodo poco alla volta e regolando di sale. Preparate lo stampo imburrato e spolverizzato con il pan grattato, versatevi il risotto dopo aver aggiunto parmigiano grattugiato e ponete in forno, a 200 gradi per 10 minuti. Preparate nel frattempo un intingolo di funghi passati nel restante burro con bocconcini di vitello. Cuocete 10 minuti e unite prezzemolo tritato, sale, pepe e legate tutto con un bicchiere di panna. Capovolgete il timballo e versate nel suo interno l’intingolo.

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