Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 455 – Durata della preparazione: 20 – Durata della cottura del riso: 20 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Carnaroli – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Coltelli, casseruola, mestolo, cucchiaio di legno – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 300 | grammi | 996 | |
| cipolla | 0,5 | numero | 13 | |
| patata | 4 | numero | 340 | |
| pancetta | 100 | grammi | 337 | |
| burro | 40 | grammi | 303,2 | |
| olio | Q.B. | |||
| prezzemolo | Q.B. | |||
| rosmarino | Q.B. | |||
| parmigiano | Q.B. | |||
| brodo | Q.B. | |||
| sale | Q.B. |
Preparazione:
Preparate un trito di pancetta, cipolla, prezzemolo e rosmarino. Soffriggete, aggiungete le patate sbucciate e tagliate a pezzetti e fatele dorare. Versate il riso, lasciatelo tostare rimestando col cucchiaio di legno, unite con il brodo sino a coprire tutto. Durante la cottura, aggiungete altro brodo se il riso tende ad asciugarsi, regolate di sale. A cottura ultimata, unite il burro con parmigiano, fate riposare e servite.
