Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 297 – Durata della preparazione: 30 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Carnaroli – Vegetariana: Si – Tipo di cottura: Nessuna Cottura – Utensili da cucina: Una casseruola, un cucchiaio di legno – Provenienza: Piemonte
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 350 | grammi | 1162 | |
| cipolla | 0,5 | numero | 13 | |
| vino da pasto rosso | 2 | bicchieri | Barolo | 150 |
| brodo vegetale | 0,5 | litri | 2,5 | |
| sale | Q.B. | |||
| pepe | Q.B. | |||
| burro | Q.B. | |||
| parmigiano | Q.B. | |||
| olio extravergine | Q.B. |
Preparazione:
Fate soffriggere in burro ed olio la cipolla tritata e, quando è trasparente, aggiungete il riso. Lasciatelo tostare per un istante, mescolando nel condimento, quindi salate e versate il Barolo. Quando il vino sarà assorbito, portate il riso a cottura aggiungendo, gradualmente, il brodo bollente. A cottura ultimata, mantecate il risotto con il parmigiano, pepe e ancora un po’ di burro, lasciate riposare pochi istanti e servite.
