Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 888 – Durata della preparazione: 35 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Carnaroli – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: casseruola, coltelli, padella, mestolo – Provenienza: Liguria
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 300 | grammi | 996 | |
| aglio | 10 | grammi | 4,1 | |
| cipolla | 50 | grammi | 13 | |
| cozza o mitilo | 1 | chili | 84 | |
| vongola | 1 | chili | 72 | |
| gambero | 200 | grammi | 142 | |
| olio di oliva | 0,5 | decilitri | 449,5 | |
| burro | 50 | grammi | 379 | |
| zafferano | 3 | grammi | 9,3 | |
| peperoncino di Cayenna | Q.B. | |||
| gamberetti | 8 | numero | ||
| lasche | 400 | grammi |
Preparazione:
Far cuocere il riso in acqua bollente e salata, fino a completo assorbimento. Nel frattempo, far aprire a fuoco vivo tutte le vongole ed estrarre il frutto. Far rosolare nel burro ben caldo le cipolle tegliate a fette sottili e l’aglio schiacciato. Saltare i pezzi di lasca, aggiungendo un poco di olio. Aggiungere il riso cotto, i gamberetti ben privati della scorza e le vongole. Mescolare dolcemente e condire con il peperoncino e lo zafferano. Abbellire con altri gamberetti.
