Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 695 – Durata della preparazione: 45 – Durata della cottura del riso: 20 – Difficoltà di esecuzione: Media – Varietà di Riso utilizzata: Carnaroli – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Casseruola, filtro per liquidi, tegame, mestolo, coltello, cucchiaio di legno – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.t? | Note | KCal | |
| riso | 400 | grammi | 1328 | |
| aglio | 1 | spicchi | 41 | |
| cipolla | 4 | numero | 104 | |
| peperone | 1 | numero | 22 | |
| zucchina | 2 | numero | 22 | |
| vongola | 2 | chili | varietà arselle | 144 |
| olio extravergine di oliva | 1 | bicchieri | 899 | |
| pomodoro | 4 | numero | 68 | |
| prezzemolo | Q.B. | |||
| sale | Q.B. | |||
| pepe | Q.B. |
Preparazione:
Lavate in acqua corrente le arselle, disponetele in una casseruola con un po’ di acqua salata e fatele aprire a fiamma viva; estraete i frutti dalle conchiglie, filtrate l’acqua di cottura e tenetela al caldo. In un tegame, soffriggete le cipolle tritate con un po’ d’olio, unite un trito di prezzemolo, i pomodori pelati e privati dei semi e le zucchine affettate, aggiungendo poi i peperoni a striscioline e l’aglio a spicchio intero. Lasciate insaporire tutto per qualche minuto, poi aggiungete il riso, mescolate e aggiungete di tanto in tanto l’acqua filtrata. Disponetelo sulle arselle e portate in tavola.
