Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 411 – Durata della preparazione: 25 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: Si – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Casseruola bassa (meglio se di rame), coltello pluriuso, cucchiaio di legno – Provenienza: Piemonte
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 300 | grammi | 996 | |
| cipolla | 40 | grammi | 10,4 | |
| peperone | 2 | numero | arrostiti, spelati, tritati | 54 |
| Gorgonzola | 50 | grammi | 162 | |
| Grana padano | 20 | grammi | grattuggiato | 76,8 |
| olio extravergine di oliva | 20 | grammi | 179,8 | |
| burro | 20 | grammi | 151,6 | |
| brodo vegetale | 1 | litri | 5 | |
| sale | Q.B. | |||
| pepe | Q.B. |
Preparazione:
Rosolate in una casseruola con una noce di burro e un goccio d’olio la cipolla, finemente tritata, badando che non imbiondisca. Aggiungete i peperoni arrostiti, tritati e privi della pelle, il riso, un pizzico di sale e pepe, e fate tostare. Proseguite la cottura bagnando a poco a poco con il brodo. A metà cottura, aggiungete il formaggio Gorgonzola (spezzettato a piccoli tocchetti, per facilitarne la fusione) e rimestate affinché si sciolga completamente. Quando il riso sarà cotto, mantecate con una noce di butto e Grana Padano.
