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ERCOLE

da | 26 Mar 2018 | Le varietà italiane

La varietà Ercole è un riso Lungo A. Lo potete trovare in commercio con il nome di Ribe come prescrive la legge del mercato interno, nella quale viene predisposta la lista di varietà vendibili con questo nome.

Le caratteristiche di Ercole

Presenta un chicco lungo, affusolato, cristallino, apprezzato dall’industria di trasformazione in particolare per la parboilizzazione. Varietà produttiva ed adattabile ai diversi ambienti di coltivazione: ciclo medio, taglia media ed elevata energia germinativa. Granella “tipo Loto”.

  • Lungo A
  • Genealogia: Selezione genealogica da pianta fuori-tipo della varietà Loto
  • Costitutore: Società Italiana Sementi S.p.a.
  • Anno di iscrizione al Registro: 2005
  • Mantenimento in purezza: Società Italiana Sementi S.p.a.
  • Nome commerciale: Ribe

Caratteristiche agronomiche

Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.

  • Ciclo vegetativo: medio, 145 giorni (90 giorni semina-fioritura; 55 giorni fioritura-maturazione)
  • Dose semina: 200 kg/ha (media capacità d’accestimento)
  • Epoca di semina: fino al 15/05 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
  • Adattabilità alla semina interrata: buona
  • Vigore del germinello: elevato
  • Tolleranza all’allettamento: buona
  • Tolleranza ad infezioni fungine: discreta
  • Attitudine produttiva: buona
  • Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: buona
  • Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: non presenta particolari problematiche.

Caratteristiche morfologiche

  • Altezza media: 90 cm (medio-bassa)
  • Pannocchia: intermedia, eserta e semi-eretta; lunghezza media 16 cm
  • Aristatura: assente
  • Peso medio 1000 semi: 34 g
  • Portamento delle foglie: intermedio, foglia bandiera intermedia
  • Dimensioni cariosside: lunghezza 6,8 mm; larghezza 2,7 mm; rapporto 2,5
  • Pigmentazione: assente

Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)

  • Forma: affusolata
  • Perla: assente
  • Striscia: assente
  • Dente: regolare
  • Testa: oblunga
  • Sezione: tondeggiante
  • Aroma: non aromatico
  • Amilosio: basso

Note particolari: riso tipo Ribe

E’ particolarmente adatto alla parboilizzazione. In cottura perde amido, risultando leggermente colloso. Come buona parte dei risi del gruppo Ribe, in cucina è molto versatile e ben si adatta a diverse preparazioni come fresche insalate di riso, ripieni, contorni oppure timballi, supplì e arancini.

CLICCA SULL’IMMAGINE DI ERCOLE LAVORATO PER SCOPRIRNE LE CARATTERISTICHE IN CUCINA

Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2022.

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