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ALPE

da | 26 Mar 2018 | Le varietà italiane

alpe risone

La varietà Alpe è un riso medio. Lo trovate in commercio con il suo nome o come riso Medio come  prescrive la legge del mercato interno.

Le caratteristiche di Alpe

Presenta un chicco semi lungo, semi affusolato, cristallino. Varietà dal ciclo medio-precoce e media capacità d’accestimento. Pianta a taglia bassa, adatta a tutti i tipi di terreno, con discreta attitudine produttiva e tolleranza ad allettamento ed infezioni fungine.

  • Medio
  • Costitutore: Lugano Leonardo S.r.l.
  • Anno di iscrizione al Registro: 1993
  • Mantenimento in purezza: Lugano Leonardo S.r.l.
  • Nome commerciale: Medio

Caratteristiche agronomiche

Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.

  • Ciclo vegetativo: medio-precoce, 135 giorni (90 giorni semina-fioritura; 45 giorni fioritura-maturazione)
  • Dose semina: 180-200 kg/ha (media capacità d’accestimento)
  • Epoca di semina: fino al 20/05 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
  • Adattabilità alla semina interrata: buona
  • Vigore del germinello: buono
  • Tolleranza all’allettamento: discreta
  • Tolleranza ad infezioni fungine: discreta
  • Attitudine produttiva: discreta
  • Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: discreta
  • Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: non presenta particolari problematiche.

Caratteristiche morfologiche

  • Altezza media: 83 cm (bassa)
  • Pannocchia: intermedia, eserta e semi-eretta; lunghezza 15 cm
  • Aristatura: assente
  • Peso medio 1000 semi: 23,4 g
  • Portamento delle foglie: eretto, foglia bandiera intermedia
  • Dimensioni cariosside: lunghezza 6,2 mm; larghezza 2,8; rapporto 2,2
  • Pigmentazione: assente

Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)

  • Forma: semi affusolata
  • Perla: assente
  • Striscia: assente o breve
  • Dente: regolare
  • Testa: normale
  • Sezione: tondeggiante
  • Aroma: non aromatico
  • Amilosio: basso

Note particolari: varietà dal granello medio

La sua consistenza, dovuta ad un basso livello di amilosio, lo rende indicato in cucina per la preparazione di zuppe e minestre oppure per timballi e altre preparazioni da forno, per i quali è necessaria una prima parziale cottura del riso in acqua per la quale un riso tondo tenderebbe a scuocere troppo in fretta.

CLICCA SULL’IMMAGINE DI ALPE LAVORATO PER SCOPRIRNE LE CARATTERISTICHE IN CUCINA.

alpe riso

Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2022.

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