La varietà Cripto è un riso tondo. E’ commercializzato con il suo nome e quello del gruppo tondo o Originario, come prescrive la legge del mercato interno.
Le caratteristiche di Cripto
Presenta un chicco corto, semi affusolato, perlato. Particolarmente idonea alla coltura in terreni naturalmente fertili. Il ciclo vegetativo, medio, si mantiene assai regolare anche anticipando o ritardando la semina. Sono opportune elevate dosi di semente non avendo elevato accestimento.
- Tondo
- Genealogia: Raffaello x Balilla g. g.
- Costitutore: Ente Nazionale Risi
- Anno di iscrizione al Registro: 1978
- Mantenimento in purezza: Ente Nazionale Risi
- Nome commerciale: Tondo o Originario
Caratteristiche agronomiche
Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.
- Ciclo vegetativo: medio, 145 giorni (90 giorni semina-fioritura; 55 giorni fioritura-maturazione)
- Dose semina: 180-200 kg/ha (media capacità d’accestimento)
- Epoca di semina: fino al 15/05 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
- Adattabilità alla semina interrata: buona
- Vigore del germinello: elevato
- Tolleranza all’allettamento: elevata
- Tolleranza ad infezioni fungine: buona
- Attitudine produttiva: elevata
- Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: elevato
- Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: ritardando la raccolta si determina una bassa resa alla lavorazione
Caratteristiche morfologiche
- Altezza media: 84 cm (bassa)
- Pannocchia: compatta, molto eserta e semi-eretta; lunghezza media 19 cm
- Aristatura: assente
- Peso medio 1000 semi (spighetta): 31 g
- Portamento delle foglie: intermedio, foglia bandiera eretta
- Dimensioni cariosside: lunghezza 5,8 mm; larghezza 3 mm; rapporto 1,9
- Pigmentazione: assente
Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)
- Forma: semi affusolata
- Perla: centrale, poco estesa
- Striscia: assente
- Dente: sfuggente
- Testa: regolare
- Sezione: tondeggiante
- Aroma: non aromatico
- Amilosio: alto
Note particolari: varietà versatile
Tra i risi definiti anche come Originario, ha un alto contenuto di amilosio che gli conferisce una maggiore tenuta di cottura. Perfetto per il riso in bianco, in cucina si presta bene anche alla preparazione di antipasti e contorni oppure per supplì, timballi e arancini.
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Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2022.
