Questa è una ricetta veramente facile, sia per la scelta degli ingredienti che per la preparazione. Cominciamo con gli ingredienti per quattro persone: Una cipolla, una carota, una costa di sedano, un etto di sedano rapa, due bicchieri di vino bianco 30 grammi di burro, altrettanti di olio di oliva, 350 grammi di vialone nano e 300 dii funghi champignon, un ciuffo di prezzemolo, due spicchi di aglio, un etto di grana grattugiato. Tagliare le verdure a cubetti, porle in una casseruola con il vino ed il burro, cuocere per 5 minuti. Toglierle, e nella stessa casseruola, unire l’olio, il riso, tostare, bagnare con un bicchiere di vino bianco, portare a cottura. Nel mentre tagliare i funghi a listarelle, saltarli velocemente in padella con poco olio ed un trito finissimo di prezzemolo ed aglio. Quando il risotto è pronto, unire le verdure, mantecare con il grana, decorare con i funghi. Buon appetito! (28.11.13)
