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RISOTTO ADDOBBATO

da | 24 Dic 2013 | NEWS, Riso in cucina

imagesCASNBLYYA Natale anche il risotto si veste di rosso… rapa! Per addobbare anche il contenuto del piatto la natura ci offre un aiuto prezioso. Innanzi tutto gli ingredienti per 4 persone: 300gr di riso Arborio, 300gr di barbabietole o rape rosse, 1 litro di brodo vegetale, 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 20gr di burro, 20gr di parmigiano reggiano, 1 scalogno o cipolla. Cuocete la rapa rossa per due ore in acqua leggermente salata. Fatela raffreddare e passatela al mixer. Preparate nel frattempo il brodo vegetale facendo bollire per un’ora e mezzo due litri d’acqua con sedano,  carota, cipolla, porro, foglia di alloro e pomodoro. Tagliate una cipolla in due e mettetene metà a  rosolare con tre cucchiai d’olio in una pentola capiente insieme al riso, fino a quando non diventerà traslucido. Togliete la cipolla e portate il risotto a cottura, aggiungendo un mestolo di brodo per volta. Dopo  10 minuti di cottura aggiungete la purea di rape al risotto: qualche  minuto ancora e sarà pronto. A fuoco spento, infine, mantecate con il burro e il formaggio. Ed ecco pronta una ghiotta ricetta di Natale! (24.12.13)

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