RISO? MEGLIO A CENA!

Se un quarto della popolazione italiana ha ormai l’abitudine di consumare almeno una volta il pasto di mezzogiorno fuori casa, pi— o meno tutti, per sera, tornano a casa. E cenano con il riso. E’ quanto emerge dall’indagine sul consumo di riso in Italia, condotta dall’Ente Nazionale Risi, che spiega come l’utilizzo del riso in questi anni non sia cambiato moltissimo, anche se Š pi— frequente nella cena (dal 21,6 al 25,9%) e meno in ambedue i pasti (dal 32,4 al 26,9%). L’utilizzo di questo cereale per la cena, in particolare, Š decisamente pi— frequente nel Nord-Ovest e nei grandi centri; quello per il pranzo Š rilevante nel Mezzogiorno, nei piccoli comuni e presso i consumatori con bassa scolarit…. Nonostante le diverse abitudini alimentari e lavorative, per cui le persone spesso pranzano in bar o ristoranti, la cucina continua a essere gestita nelle fasce attive e di et… giovane o centrale dalle donne, ma a fronte di non pochi problemi: poco tempo a disposizione, necessit… di considerare i diversi gusti e le differenti esigenze dei familiari, problemi di orari e di organizzazione dei pasti giornalieri, ecc. Il fenomeno del pasto di mezzogiorno consumato fuori casa, pertanto, comporta delle modifiche nello schema dei pasti cucinati in casa: rispetto al 2000 – spiega ancora l’Ente Risi – Š cresciuta leggermente la percentuale di chi cucina un solo pasto (dal 25,4 al 26,8%), e in misura pi— apprezzabile quella di chi prepara solo il pasto della sera (dal 15,4 al 18,2). Permangono tuttavia delle differenze: a preparare un solo pasto, sono soprattutto le giovani di cultura medio-alta, residenti nei grandi centri (e preferiscono la cena) o nel Mezzogiorno (e puntano allora sul pranzo).