La varietà Ducato è un riso tondo. E’ commercializzato con il suo nome e quello del gruppo tondo o Originario, come prescrive la legge del mercato interno.
Le caratteristiche di Ducato
Presenta un chicco corto, tondo, cristallino. Varietà a taglia medio bassa e ciclo medio. Con la sua grande adattabilità a tutti gli ambienti risicoli, si caratterizza per le ottime potenzialità produttive e per le resistenze alle principali fitopatie ed in particolare alla vaiolatura. Particolarmente idoneo per semine fino al 15/20 di Maggio.
- Tondo
- Genealogia: (Perla x Diana) x Selenio
- Costitutore: CRA – RIS Unità di Ricerca per la Risicoltura
- Anno di iscrizione al Registro: 2011
- Mantenimento in purezza: CRA – RIS Unità di Ricerca per la Risicoltura
- Nome commerciale: Tondo o Originario
Caratteristiche agronomiche
Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.
- Ciclo vegetativo: medio, 140 giorni (90 giorni semina-fioritura; 50 giorni fioritura-maturazione)
- Dose semina: 180-200 kg/ha (media capacità d’accestimento)
- Epoca di semina: fino al 15/05 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
- Adattabilità alla semina interrata: elevata
- Vigore del germinello: buono
- Tolleranza all’allettamento: elevata
- Tolleranza ad infezioni fungine: buona
- Attitudine produttiva: buona
- Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: buona
- Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: non si riscontrano particolari problematiche.
Caratteristiche morfologiche
- Altezza media: 84 cm (bassa)
- Pannocchia: intermedia, molto eserta e semi-eretta; lunghezza media 14 cm
- Aristatura: assente
- Peso medio 1000 semi (spighetta): 30,3 g
- Portamento delle foglie: intermedio, foglia bandiera intermedia
- Dimensioni cariosside: lunghezza 5,4 mm; larghezza 3,2 mm; rapporto 1,7
- Pigmentazione: assente
Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)
- Forma: tonda
- Perla: assente
- Striscia: assente o breve
- Dente: regolare
- Testa: regolare
- Sezione: tondeggiante
- Aroma: non aromatico
- Amilosio: basso
Note particolari: varietà da zuppe e dolci
Non tenendo molto la cottura, in cucina si presta alla preparazione di minestre, zuppe, minestroni e può essere utilizzata come base per dolci o dessert.
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Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2022.
