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SUSHI TI AMO

da | 12 Mar 2009 | Riso in cucina

Nasce da un’idea dello chef Fabio Campoli l’iniziativa Sushitiamo, un modo per far diventare made in Italy il classico piatto giapponese. Sushi-away, azienda leader del settore, e Campoli, volto noto dei palinsesti Rai, hanno scommesso in una versione tipicamente italiana, di questo piatto, creando ‘Sushitiamo italiano’, pensato in sinergia con Il Circolo dei Buongustai. Un progetto, questo, in cui la tradizione della cucina italiana contamina la tradizione orientale. "Perch‚ pensare – afferma Campoli – un sushi tradizionale, statico e sempre uguale che gioca sul binomio di riso e pesce crudo, quando il riso pu• sposare una variet… infinita di sapori e di abbinamenti?". L’esperienza culinaria e la fantasia dello chef Fabio Campoli firmano, infatti, una serie di creazioni originali, giocando sulla stagionalit… dei prodotti che garantisce in questo modo la possibilit… di cambiare, innovare e sperimentare negli abbinamenti di gusto, sapore e colore. Come per esempio: Spuma di ceci e rosmarino con baccal…, Pomodoro secco, origano e mozzarella, Fagioli e tonno con erbe cipolline. E questi sono solo alcuni esempi di’Sushitiamo italiano’, come conferma lo stesso chef, presidente del Circolo dei Buongustai: "Non Š facile sdoganare l’idea che ci siamo fatti del sushi, ma sono convinto che questa sperimentazione gastronomica, che gioca in parte sulla tradizione, abbia il potere di stupire anche i palati pi— difficili. Pensiamo solo ai tanti prodotti delle nostre regioni e alla loro bont…, e proviamo a immaginare quante combinazioni possibili e mai uguali possono nascere".

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