SENIGALLIA INCONTRA IL RISO

"Incontriamo il Riso" Š il titolo del convegno che si Š tenuto la scorsa settimana a Senigallia presso l’Istituto Alberghiero Panzini. Il riso Š da tempo l’oggetto di studio degli alunni e propizia anche interessanti gemellaggi. Come quello tra l’alberghiero di Senigallia e l’istituto di Varallo – Gattinara che hanno partecipato insieme al convegno marchigiano. I ragazzi hanno cos scoperto curiosit… e notizie importanti su quello che Š l’ alimento consumato da quasi tre miliardi di persone nel mondo. Nel pomeriggio la professoressa Antonella Martoriello dell’Alberghiero di Varallo – Gattinara ha affrontato invece davanti al pubblico gli aspetti nutrizionali del cereale, Silvano Saviolo, presidente della Coldiretti di Vercelli – Biella, ha illustrato la realt… produttiva, il professor Francesco Corbetta dell’Universit… di Bologna ha parlato delle piante spontanee mangerecce, il dottor Daniele Rosellini che ha illustrato il tema degli Ogm e il professor Massimo Iavarone ha presentato il riso come oggetto di comunicazione."Ritengo che sarebbe opportuno dar vita ad una campagna di comunicazione sul riso – ha affermato il professor Iavarone – occorre pubblicizzare quello che Š il cibo pi— usato nel mondo. Il riso ha infinite applicazioni e nel nostro paese, ad esempio, ogni regione lo utilizza. Il riso Š la base per piatti raffinati: lo troviamo sempre nei men— pi— ricercati e particolari". Il professor Iavarone ha poi spiegato come Š nata questa idea: "Il tutto parte dalla volont… di far conoscere le eccellenze del territorio vercellese: proprio la citt… di Vercelli Š la capitale del riso ma pochi lo sanno. In questa terra si producono le migliori qualit… di riso e cioŠ il S. Andrea, Roma, Baldo e Carnaroli". Interessante anche l’intervento di Rosellini che ha parlato degli organismi geneticamente modificati, spiegando come si ottengono e quali sono le opportunit… di questa tecnologia. In particolare Rosellini ha parlato del Golden Rice: "Spesso si parla a sproposito degli Ogm – ha esordito – Š giusto sapere che questi alimenti sono in grado di ovviare a molte problematiche. Il golden rice, ad esempio, Š stato fatto appositamente per le popolazioni dell’India e del Bangladesh che hanno bisogno di betacarotene (vitamina A) e ferro. Grazie agli studi Š stato possibile creare una qualit… di riso arricchita di quelle determinate propriet…". Al termine del convegno Š seguita una cena a buffet a base di riso: in tavola ricette di ogni parte del mondo.