RISOTTO GIALLO? MEGLIO IN OSTERIA

Il miglior risotto giallo si gusta in osteria. Naturalmente a Milano. Questo il responso della gara che si Š disputata a ®Tuttofood¯, la fiera milanese che offre ai gourmand una panoramica delle novit… sul mercato mondiale dell’alimentare. A disputarsi la palma del migliore risotto giallo sei finalisti che hanno interpretato il risotto allo zafferano nella cucina del ristorante Sadler in Fiera. Al primo posto si Š classificata l’Osteria degli Orti (via Monviso), al secondo La Pesa (via Fantoni), al terzo El Brellin (vicolo Lavandai), seguiti a pari merito da Al Matarel (via Mantegazza), La Rampina (S.Giuliano Milanese) e Al Pont de Ferr (Ripa Ticinese). Tuttofood Š una manifestazione ®business to business¯, un canale privilegiato tra l’industria alimentare e la distribuzione nelle sue varie articolazioni, dalle grandi superfici al negozio di specialit…. E’ stata inaugurata con un evento-mostra, ®Nemo Next Food¯, che illustra le tendenze del cibo del futuro: codici sugli alimenti per ottenere sul cellulare informazioni su ci• che si sta consumando, salami trasformati in formato ®patatina¯, cibi pensati per rispondere all’emergenza climatica, come il Solar food, che cattura l’energia solare e la trasforma in energia nutritiva, o il Pack food, in cui si mangia tutto, anche la confezione. Con Tuttofood Š nato anche il premio Giallo Milano, un concorso dedicato alla cucina meneghina che ha come tema la realizzazione del classico risotto allo zafferano. Nel sondaggio effettuato dall’Istituto Piepoli alla domanda ®quali sono le ricette lombarde che conosce?¯, il risotto alla milanese Š stato indicato dal 60%, la cassoeula dal 45%, la polenta dal 42%, la cotoletta alla milanese e i pizzoccheri dal 41%, l’ossobuco (22%).