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QUELLA CREMA DA PRIMA

da | 12 Set 2006 | Riso in cucina

Al termine della favolosa ®Aida¯ la Scala ha accolto ben 750 ospiti al Palazzo Reale di Milano, ospitandoli in quattro delle sale pi— famose: la Sala delle Cariatidi, quella delle Otto Colonne, la Sala dei Ministri e quella del Gran Lucernario. Ricavate due cucine, dove hanno lavorato 40 cuochi, nelle quattro sale 120 camerieri hanno servito ai tavoli. Il menu di Sergio Mei prevedeva "Crema di riso allo zafferano con goccia al gorgonzola tartufato"; il riso "Carnaroli" che Š stato utilizzato quest’anno proveniva da un’azienda di Isola della Scala, in provincia di Verona. In passato l’occasione mondana aveva avuto invece per protagonista il gran Carnaroli riserva della Riso Gallo. Per la cronaca, all’appuntamento gastronomico sono stati serviti poi "Tournedos di filetto di vitello piemontese alla Rossini" – tanto per restare in tema di musica lirica – con galletta di semolino e spinaci, seguiti da una "Composizione di ananas, pere e rabarbaro canditi con cioccolato di Modica e zabaione agli agrumi".

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