COSA C’E’ NEL PIATTO?

"I ristoranti milanesi doc sono una bella cosa ma bisogna fare un passo in pi—. Ossia bisogna garantire che anche i prodotti vengano dalla nostra terra". E’ una vera e propria sfida quella lanciata dalla Coldiretti di Milano e Lodi alla Camera di Commercio meneghina, che ha lanciato recentemente il marchio "doc" per la ristorazione. La Denominazione ambrosiana non basta secondo il direttore della Coldiretti Roberto Madd‚ che sottolinea l’esigenza di garantire anche la provenienza della materia prima. "Nelle aziende agricole del nostro territorio – sottolinea la Coldiretti – c’Š quel che serve alla nostra grande tradizione gastronomica. Non manca nulla, a partire dal riso, coltivato nella zona di Abbiategrasso". Nella provincia di Milano si producono infatti 76.000 tonnellate di riso. E acquistarlo direttamente nelle aziende agricole, puntualizza la Coldiretti, permette un risparmio medio tra il 20 e il 30 per cento.