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BREVETTATA LA RISOPOLENTA

da | 11 Mag 2006 | Riso in cucina

In Lomellina, quando si parla di riso, ne sanno una pi— del diavolo. E Simone Accardo lo conferma: ®Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi. Io mi sono limitato alla polenta di riso…¯ ha dichiarato alla Provincia Pavese, annunciando, lui, barbiere di 52 anni, di aver brevettato la polenta di riso. Il fatto che questo brevetto arrivi dopo anni che si commercializza farina di riso per polenta in verit… potrebbe creare qualche problema. Che avverr…, infatti, delle decine di "polente di riso" attualmente in circolazione. Cambieranno nome o dovranno pagare i "diritti" al barbiere lomellino? ®Ho scoperto l’acqua calda – sottolinea lui al giornale – gi… in tempo di guerra il riso veniva tostato e macinato fino ad ottenerne una farina adatta per fare la cosiddetta "polenta delle mondine". Non ho fatto altro che brevettare una tradizione tramandata da generazioni. La mia polenta Š ottenuta dalla macinazione a pietra del riso. Ô senza glutine ed Š un alimento ricco di contenuti nutrizionali¯. L’iscrizione del marchio alla camera di commercio pavese recita: brevetto numero 000094 dell’ottobre 2006. Vale a livello mondiale. In pratica, tutto regolare: Accardo Š il titolare dell’nica polenta di riso commercializzabile come tale. E infatti si frega le mani: "La Polenta di Riso Š deliziosa sia gustata da sola (condita con sugo o formaggio grattugiato, olio o burro), sia accompagnata da carne o verdure in umido. Nel caso in cui si desideri abbrustolirla, meglio farlo con una pentola antiaderente in modo che si formi intorno alla fetta una crosticina croccante mentre al suo interno rimarr… morbida. Se fatta in padella pu• essere accompagnata al salame d’oca e ai formaggi pi— delicati capaci di esaltarne il gusto¯. Cos la polenta di riso pu• diventare ingrediente unico per stuzzichini, da mangiare come antipasto o accompagnata ad un aperitivo. Infatti pu• essere preparata in precedenza, lasciata raffreddare in una pirofila facendo uno strato di 2 centimetri e dopo di che tagliata a dadini e fritta nell’olio bollente. Quando la polenta di Accardo sar… in vendita coster… dai 2 ai 2,5 euro al chilo. (Nella foto, una confezione di farina di riso per polenta oggi in commercio).

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