A ISOLA VINCE IL PRETE

Il "risotto con il prete" ha vinto il Risotto d’oro 2005, il prestigioso concorso gastronomico della Fiera del riso di Isola della Scala, nel Veronese. Il piatto preparato dal ristorante Da Aldo di Aselogna di Cerea ha incuriosito i commensali, che non sapevano che il prete Š lo stomaco di maiale, ed Š stato giudicato il migliore dalla giuria, presieduta dallo chef Angelo Ruatti, tra i cinque in gara per la finale del concorso riservato alla ristorazione dei 24 comuni di produzione del vialone nano veronese Igp e disputatosi nel palaristorante dell’area fiera del Pr… del Piganzo. Il concorso, che Š organizzato dal Consorzio di tutela del vialone nano veronese in collaborazione con la Strada del riso e il contributo del Ministero delle Politiche agricole e forestali, prevede anche la votazione di una giuria popolare composta dai presenti in sala, che ha attribuito la vittoria al risotto con fagiano e gambe secche (che sono poi dei funghi) cucinato dal ristorante Il Ventaglio di Buttapietra. Un premio speciale per la particolarit… della ricetta Š andato al risotto alla mandriana del ristorante Volo leggero di Isola Rizza, preparato con carne di daino, di capriolo, di cinghiale e di bisonte. Il grande protagonista della Fiera del Riso Š stato, ovviamente, il Vialone Nano, che si fregia della sigla I.G.P. "Indicazione Geografica protetta", attraverso la quale l’Unione Europea tutela i propri prodotti agricoli e alimentari di pregio che, grazie ai metodi di coltivazione e di lavorazione e al contesto geografico da cui traggono origine, offrono al consumatore garanzia di qualit… e genuinit…. Il Riso Vialone Nano Veronese, prodotto dalle aziende del Consorzio di tutela Š l’unica variet… in Italia e in Europa a giovarsi del prestigioso marchio di qualit… della Comunit… Europea, con la certificazione dell’Ente nazionale risi. Questo riso viene coltivato nelle limpide acque di risorgiva della pianura veronese dei seguenti comuni: Isola della Scala, Bovolone, Buttapietra, Casaleone, Cerea, ErbŠ, Gazzo Veronese, Isola Rizza, Mozzecane, Nogara, Nogarole Rocca, Oppeano, Pal—, Povegliano Veronese, Ronco all’Adige, Roverchiara, Salizzole, Sanguinetto, San Pietro di Morubio, Sorg…, Trevenzuolo, Vigasio, Zevio. Il riso Vialone Nano Veronese I.G.P. arriva al consumatore dopo un processo di lavorazione molto semplice, simile a quello delle antiche pile dove i chicchi di riso grezzo vengono sbramati e sbiancati per sfregamento.