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REPERSO

da | 26 Mar 2018 | Le varietà italiane

La varietà Reperso è un riso lungo A. Presenta un chicco molto lungo, semi affusolato, perlato. Frutto della ricerca genetica di ultima generazione, il Reperso viene coltivato nella provincia di Vercelli: tipica varietà da risotto per dimensioni e forma del chicco, questa varietà si è subito resa protagonista tra i fornelli per le sue qualità uniche, che la rendono perfetta per i risotti. In particolare il Reperso in cottura sprigiona un amido particolarmente cremoso, rendendo superflua la mantecatura. Lo trovate in commercio con il suo nome o come Riso Lungo A come  prescrive la legge del mercato interno.

Tempi di cottura
17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Iscrizione al registro nazionale: 2015
Responsabile conservazione in purezza: Giovanni Villa

Cariosside
Lunghezza: 6,8
Rapporto lunghezza/larghezza: 2,2
Colore pericarpo: bianco
Classificazione UE: lungo A

Caratteri merceologici
Perlatura: perlato
Aroma: non aromatico
Endosperma: tipo non glutinoso
Amilosio: alto

Dati agronomici
Dose semina: –
Epoca di semina: –
Tolleranza all’allettamento: –
Tolleranza alla Pyriclularia oryzae: –
Tolleranza alla Bipolaris oryzae: –
Capacità produttiva: –
Adattabilità alla semina interrata: –
Livello di fertilità richiesta: –
Tolleranza al freddo in fase germinativa: –
Tolleranza al freddo in fioritura: –
Cultivar di riferimento: —–

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