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IL CARDINALE

da | 18 Mag 2022 | Le varietà italiane

La varietà Il Cardinale  è un riso medio. Varietà solamente protetta da privativa comunitaria ed esclusa dalla certificazione e commercializzazione della semente. Lo trovate in commercio con il suo nome o come riso Medio come prescrive la legge del mercato interno. Viene commercializzata come integrale (soggetta solo a sbramatura).

Le caratteristiche di Il Cardinale

Presenta un chicco lungo, semi affusolato, privo di perla. Varietà caratterizzata da ciclo tardivo, taglia alta e buona tolleranza alle infezioni fungine.

  • Medio
  • Costitutore: Azienda Agricola Anfed Agri
  • Anno di iscrizione al Registro: 2018
  • Mantenimento in purezza: Azienda Agricola Anfed Agri
  • Nome commerciale: Medio

Caratteristiche agronomiche

Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.

  • Ciclo vegetativo: tardivo, 155 giorni
  • Dose semina: 180-200 kg/ha (media capacità d’accestimento)
  • Epoca di semina: fino al 5/05 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
  • Adattabilità alla semina interrata: buona
  • Vigore del germinello: buono
  • Tolleranza all’allettamento: discreta
  • Tolleranza ad infezioni fungine: buona
  • Attitudine produttiva: discreta
  • Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: mediocre
  • Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: non presenta particolari problematiche.

Caratteristiche morfologiche

  • Altezza media: alta (110-120 cm)
  • Pannocchia: aperta e semi-pendula
  • Aristatura: assente
  • Peso medio 1000 semi: 31 g
  • Portamento delle foglie: –
  • Dimensioni cariosside: lunghezza 7,1 mm; larghezza 2,7 mm; rapporto 2,6
  • Pigmentazione: pericarpo marrone scuro

Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)

  • Forma: semi affusolata
  • Perla: assente
  • Striscia: assente o breve
  • Dente: sfuggente
  • Testa: oblunga
  • Sezione: tondeggiante
  • Aroma: assente
  • Amilosio: basso

Note particolari: varietà a pericarpo marrone scuro

Il colore del pericarpo lo rende molto apprezzato nella preparazione di tortini ed insalate di riso. Il suo gusto molto marcato e la sua ottima consistenza dopo la cottura fanno sì che si possa utilizzare semplicemente bollito, accompagnato con dell’olio extravergine di oliva. Questo riso rosso si abbina molto bene con pesce e verdure saltate.

CLICCA SULL’IMMAGINE DI IL CARDINALE LAVORATO PER SCOPRIRNE LE CARATTERISTICHE IN CUCINA

Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2022.

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