La varietà Il Cardinale è un riso medio. Varietà solamente protetta da privativa comunitaria ed esclusa dalla certificazione e commercializzazione della semente. Lo trovate in commercio con il suo nome o come riso Medio come prescrive la legge del mercato interno. Viene commercializzata come integrale (soggetta solo a sbramatura).
Le caratteristiche di Il Cardinale
Presenta un chicco lungo, semi affusolato, privo di perla. Varietà caratterizzata da ciclo tardivo, taglia alta e buona tolleranza alle infezioni fungine.
- Medio
- Costitutore: Azienda Agricola Anfed Agri
- Anno di iscrizione al Registro: 2018
- Mantenimento in purezza: Azienda Agricola Anfed Agri
- Nome commerciale: Medio
Caratteristiche agronomiche
Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.
- Ciclo vegetativo: tardivo, 155 giorni
- Dose semina: 180-200 kg/ha (media capacità d’accestimento)
- Epoca di semina: fino al 5/05 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
- Adattabilità alla semina interrata: buona
- Vigore del germinello: buono
- Tolleranza all’allettamento: discreta
- Tolleranza ad infezioni fungine: buona
- Attitudine produttiva: discreta
- Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: mediocre
- Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: non presenta particolari problematiche.
Caratteristiche morfologiche
- Altezza media: alta (110-120 cm)
- Pannocchia: aperta e semi-pendula
- Aristatura: assente
- Peso medio 1000 semi (spighetta): 31 g
- Portamento delle foglie: –
- Dimensioni cariosside: lunghezza 7,1 mm; larghezza 2,7 mm; rapporto 2,6
- Pigmentazione: pericarpo marrone scuro
Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)
- Forma: semi affusolata
- Perla: assente
- Striscia: assente o breve
- Dente: sfuggente
- Testa: oblunga
- Sezione: tondeggiante
- Aroma: assente
- Amilosio: basso
Note particolari: varietà a pericarpo marrone scuro
Il colore del pericarpo lo rende molto apprezzato nella preparazione di tortini ed insalate di riso. Il suo gusto molto marcato e la sua ottima consistenza dopo la cottura fanno sì che si possa utilizzare semplicemente bollito, accompagnato con dell’olio extravergine di oliva. Questo riso rosso si abbina molto bene con pesce e verdure saltate.
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Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2022.
