Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 412 – Durata della preparazione: 90 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Vialone nano – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: padella, scolapasta, casseruola, coltello, cucchiaio di legno, pirofila da forno – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 350 | grammi | 1162 | |
| melanzana | 2 | numero | 36 | |
| pomodoro maturo | 2 | numero | 38 | |
| prezzemolo | 1 | numero | ciuffo | 20 |
| mozzarella di vacca | 1 | numero | 253 | |
| burro | 40 | grammi | 303,2 | |
| farina | Q.B. | |||
| pangrattato | Q.B. | |||
| olio | Q.B. | |||
| sale | Q.B. |
Preparazione:
Tagliate le melanzane a fette, dello spessore di 1 cm, salatele e lasciatele riposare per mezz’ora circa, affinché perdano l’acqua di vegetazione; quindi lavatele, infarinatele e friggetele in una padella, con olio bollente. Mettete sopra una carta assorbente e tenete da parte. Cuocete il riso in abbondante acqua, bollente salata, scolatelo e conditelo con il burro e il prezzemolo, tritato finemente. Ungete una pirofila da forno, spolverizzata con il pangrattato e versatevi un poco di riso, formando un primo strato; poi stendetevi sopra qualche fetta di pomodoro e di melanzana, insaporite con un pizzico di sale e versate dell’altro riso. Continuate, alternando gli strati come descritto, sino ad esaurimento degli ingredienti e terminate con uno strato di pomodori. Spolverizzate con un poco di pangrattato, irrorate tutto con un filo di olio e passate in forno caldo a gratinare, per 15 minuti circa.
