VIALONE NANO

Riso medio utilizzato per i risotti in virtù della sua eccezionale tenuta di cottura

La varietà Vialone Nano è un riso medio. Presenta un chicco semi lungo, tondo, perlato. Varietà storica della risicoltura italiana soprattutto in Veneto (dove ha ottenuto l’Igp) e nel Mantovano, per le sue caratteristiche praticamente uniche viene annoverato tra i risi da risotto. E’ commercializzato con il suo nome, come prescrive la legge del mercato interno. Nonostante il chicco non particolarmente grande, la presenza di una perla estesa e l’alto contenuto di amilosio rendono ottima la sua tenuta di cottura, con tempi tra l’altro inferiori rispetto ai più noti lunghi A da risotto.

Tempi di cottura
17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Iscrizione al registro nazionale: 1967
Responsabile conservazione in purezza: Istituto Sperimentale per la Cerealicoltura

Cariosside
Lunghezza: 5,6
Rapporto lunghezza/larghezza: 1,7
Colore pericarpo: bianco
Classificazione UE: medio

Caratteri merceologici
Perlatura: perlato
Aroma: non aromatico
Endosperma: tipo non glutinoso
Amilosio: alto (22,80 % ss) – Consistenza 0,96 kg/ cm2 – Collosità 0,70 g x cm

Dati agronomici
Dose semina: 180-200 kg/ha
Epoca di semina: fino al 10/05
Tolleranza all’allettamento: mediocre
Tolleranza alla Pyriclularia oryzae: mediocre
Tolleranza alla Bipolaris oryzae: mediocre
Capacità produttiva: media
Adattabilità alla semina interrata: discreta
Livello di fertilità richiesta: medio-bassa
Tolleranza al freddo in fase germinativa: discreta
Tolleranza al freddo in fioritura: discreta
Cultivar di riferimento: —–

Categorie
Le varieta italiane
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