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Timballo di riso e carni bianche

da | 22 Set 2013 | Ricetta

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 774 –  Durata della preparazione: 100 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Media –  Varietà di Riso utilizzata: Carnaroli – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Una casseruola, un cucchioio di legno, coltelli per carne e per verdura, una padella, un mixer, formine per il riso – Provenienza: EmiliaRomagna

Ingredienti:

Nome Q.tà Note KCal
riso 150 grammi 498
carota 40 grammi 14
cipolla 40 grammi 10,4
melanzana 100 grammi 18
peperone rosso 4 num. 0
zucchina 40 grammi 4,4
vitello, filetto 100 grammi 107
maiale leggero, bistecca 100 grammi filetto 157
pollo,petto 100 grammi 100
panna 0,6 decilitri acidula 202
olio extravergine di oliva 100 grammi 899
burro 120 grammi 909,6
brodo di carne 2,5 litri di manzo 17,5
Sale e pepe Q.B.

Preparazione:

Lessate il riso al dente in acqua salata e scolate; nel frattempo, tagliate le verdure pulite a dadini e scottatele in acqua salata. Passate ora il riso e le verdure in 40 gr. di burro e in 40 gr. di olio, e conservateli al caldo. Rosolate con l’olio rimanente le carni e il pollo, mantenendoli rosa all’interno. Tritate finemente la cipolla e imbionditela nel burro rimanente e aggiungete i peperoni a pezzi, ben puliti. Bagnate con il brodo. Cuocete per 20 minuti e passate al mixer. Insaporite la salsa con la panna, il pepe e il sale. Affettate sottilmente le carni e disponetele sui piatti caldi. Pressate il riso in piccole forme e capovolgetelo al centro. Nappate il riso con la crema di peperoni e spolverizzate il tutto con prezzemolo tritato.

VIETATO LANCIARE RISO

Riso vietato persino in Lomellina. I giornali informano che aumentano le tariffe di alcune sale per la celebrazione dei matrimoni con rito civile e soprattutto viene ribadito il divieto di lanciare riso, confetti, coriandoli e altro, all’interno dei locali comunali e sullo scalone del municipio. Gli aumenti medi per l’affitto delle sale sono di 50 euro, e sempre di 50 euro Š la "sanzione" per gli sposi, se amici e parenti lanciano il riso. Una mazzata su una antichissima tradizione. Ecco cosa succede a Vigevano.

LA QUALITA’ INNANZI TUTTO

La qualit… del riso Š determinata da caratteristiche, sia fisiche sia chimiche, che possono avere due differenti origini: un’origine genetica e un’origine acquisita. Nel primo caso, la qualit… del seme si manifesta poich‚ una variet… di riso possiede, nel proprio corredo genetico, informazioni per esprimere delle caratteristiche particolari. Lo scrive l’esperta di risicoltura dell’universit… di Pavia Marinella Rodolfi sul Risicoltore attualmente in distribuzione postale.

CONCORSO A VERCELLI

"C’Š stata la partecipazione di un centinaio di fotografi da ogni parte d’Italia. Positivo quindi il risultato, come d’altro canto Š stato quello del 2006, anno dell’esordio". Cos ha commentato alla Stampa il presidente del fotoclub vercellese "Il galletto", Giulio Veggi, alla scadenza della presentazione delle foto al secondo concorso nazionale "Riso e Sor…riso" indetto dal circolo fotografico vercellese. Le opere vincitrici del concorso vercellese si conosceranno in dicembre.

CHICCHI IN CAMPO

Il marchio Riso Scotti torna sulle casacche del Pavia Calcio. Ed Š un bis, perch‚ la Scotti sponsorizza aache le pallavoliste della serie A2. Il direttore generale del team calcistico Armando Calisti l’ha spiegato cos: "Ho incontrato Dario Scotti per la prima volta nove anni fa. Eravamo appena entrati in societ…, il Pavia veniva da un momento davvero buio e avevamo bisogno soprattutto di avere qualcuno vicino, di sentire che qualcuno aveva fiducia in noi. Sono stato da Scotti e lui ha detto subito s".

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