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Timballo di riso e carni bianche

da | 22 Set 2013 | Ricetta

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 774 –  Durata della preparazione: 100 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Media –  Varietà di Riso utilizzata: Carnaroli – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Una casseruola, un cucchioio di legno, coltelli per carne e per verdura, una padella, un mixer, formine per il riso – Provenienza: EmiliaRomagna

Ingredienti:

Nome Q.tà Note KCal
riso 150 grammi 498
carota 40 grammi 14
cipolla 40 grammi 10,4
melanzana 100 grammi 18
peperone rosso 4 num. 0
zucchina 40 grammi 4,4
vitello, filetto 100 grammi 107
maiale leggero, bistecca 100 grammi filetto 157
pollo,petto 100 grammi 100
panna 0,6 decilitri acidula 202
olio extravergine di oliva 100 grammi 899
burro 120 grammi 909,6
brodo di carne 2,5 litri di manzo 17,5
Sale e pepe Q.B.

Preparazione:

Lessate il riso al dente in acqua salata e scolate; nel frattempo, tagliate le verdure pulite a dadini e scottatele in acqua salata. Passate ora il riso e le verdure in 40 gr. di burro e in 40 gr. di olio, e conservateli al caldo. Rosolate con l’olio rimanente le carni e il pollo, mantenendoli rosa all’interno. Tritate finemente la cipolla e imbionditela nel burro rimanente e aggiungete i peperoni a pezzi, ben puliti. Bagnate con il brodo. Cuocete per 20 minuti e passate al mixer. Insaporite la salsa con la panna, il pepe e il sale. Affettate sottilmente le carni e disponetele sui piatti caldi. Pressate il riso in piccole forme e capovolgetelo al centro. Nappate il riso con la crema di peperoni e spolverizzate il tutto con prezzemolo tritato.

E DI SERA, SOLO RISO!

La sera Š meglio cenare con pasta, riso, pane, latte e yogurt, perch‚ a detta dell’endocrinologia favoriscono il relax e il riposo notturno. Proprio cos: la sera vanno consumati alimenti che rilassano, e favoriscono la dispersione di calore che induce al sonno. Infatti, la temperatura corporea s’abbassa naturalmente di circa un grado centigrado e tale fenomeno favorisce la produzione di melatonina, l’ormone che orchestra il sonno. Quindi, riso e… una buona dormita!

RISO AMBASCIATORE DI VERCELLI

Vercelli e i suoi "tesori" saranno i protagonisti della trentunesima edizione della rassegna dell’artigianato di Pinerolo, in calendario dal 30 agosto al 2 settembre. Al centro della quattro giorni, che ogni anno assegna il titolo di ospite d’onore a un territorio, ci saranno luoghi, prodotti e sapori della provincia: il riso, dunque, ma anche le prelibatezze ortofrutticole e naturalmente i vini, che affondano le radici nell’et… romana, dal gattinara al nebbiolo. Ecco cosa succeder….

FRAGOLE SEDUCENTI

Le stelle, seduti a tavola del dopocena alla luce delle lampade ad olio e delle candele, brillano fortissime. Gli amori estivi si consumano e si sciolgono alla velocit… di un ghiacciolo alla fragola. Il piccolo frutto rosso ha una leggenda che lo colloca nel cuore della passione. Anche in cucina e anche con il riso, parola dell’esperto Maurizio Pacini, che a questo frutto ha dedicato un appassionato articolo sul Tirreno (con ricetta). Leggiamolo e gustiamoci il suo esclusivo risotto alle fragole.

TORRILE SI PREPARA

Gli "Amici di Torrile" stanno gi… cominciando i preparativi per il fine settimana della "festa del lambrusco", la sagra che, ormai da quattro anni, chiude le manifestazioni estive. La festa, che quest’anno si svolger… sabato 8 e domenica 9 settembre nella localit… parmense, Š diventata ormai la pi— attesa del territorio sia per i cibi, rigorosamente selezionati da chef professionisti, che per la "missione " dei volontari: "qualit… e solidariet…". Vi spieghiamo di che si tratta.

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