HACCP: ECCO I RISCHI DA EVITARE

HACCP: ECCO I RISCHI DA EVITARE

Prima di affrontare in dettaglio la modalità di redazione del Manuale di Autocontrollo è necessario definire la natura dei rischi elencati nella precedente pubblicazione ed analizzarne la presenza all’interno del ciclo produttivo del singolo agricoltore. Tale analisi...
LA BASE DEL MANUALE DI AUTOCONTROLLO

LA BASE DEL MANUALE DI AUTOCONTROLLO

Come abbiamo esaminato (leggi l’articolo sugli obblighi e sull’igiene), l’adozione di strumenti idonei alla caratterizzazione della propria produzione e all’utilizzo di un sistema di qualità inizia dalla redazione del Manuale di Autocontrollo. Tale...
TUTTE LE INSIDIE DEL MAGAZZINO

TUTTE LE INSIDIE DEL MAGAZZINO

Si discute molto dei controlli e dei sequestri avvenuti in queste settimane nelle campagne risicole tra Pavia e Vercelli. Ebbene, quello che le autorità spesso non sanno è che i risicoltori lottano tutti i giorni contro topi e parassiti che insidiano i magazzini, e...
ECCO COME DIFENDERSI DAI SEQUESTRI DEI NAS

ECCO COME DIFENDERSI DAI SEQUESTRI DEI NAS

I recenti sequestri di risone nei magazzini di alcune aziende agricole hanno riproposto con urgenza il tema della conservazione a norma di legge. Giova ricordare alcune regole. Ogni azienda agricola che coltiva e/o trasforma alimenti ha l’obbligo di possedere,...