VADEMECUM SULL’HACCP PER RISICOLTORI

VADEMECUM SULL’HACCP PER RISICOLTORI

Concludiamo la nostra analisi dell’Haccp in risaia con un breve vademecum per i risicoltori. La prima normativa in Europa in fatto di igiene dei prodotti alimentari – ricordiamolo – risale al 1993 con la Direttiva 43/93/CEE, recepita in Italia con il...
HACCP: LA REDAZIONE DEL MANUALE DI AUTOCONTROLLO

HACCP: LA REDAZIONE DEL MANUALE DI AUTOCONTROLLO

Analizziamo ora le prime connessioni tra Sistema di Autocontrollo e Rintracciabilità che appartengono ad una nuova logica di gestione aziendale e permettono all’agricoltore di porsi in modo attivo e meno sensibile alle logiche del mercato e alle ricadute dello stesso...
HACCP: LE NORME DI CORRETTA PRASSI IGIENICA

HACCP: LE NORME DI CORRETTA PRASSI IGIENICA

In questo capitolo della nostra analisi affrontiamo il tema delle Norme di Corretta Prassi Igienica, partendo dalle concimazioni. Le Concimazioni Deiezioni animali e concimazioni organiche Le deiezioni animali rappresentano un buon ammendante per il terreno ed una...
ECCO COS’È L’HACCP

ECCO COS’È L’HACCP

Dopo aver definito i principali rischi cui è soggetta l’attività agricola durante il processo di produzione, essiccazione e stoccaggio del risone è opportuno concentrare l’analisi e l’applicazione del sistema H.A.C.C.P. nonchè le singole procedure da adottare in...
HACCP: PERICOLI CHIMICI E BIOLOGICI

HACCP: PERICOLI CHIMICI E BIOLOGICI

Proseguiamo l’analisi dei rischi presenti in azienda per la redazione del Manuale di Corretta Prassi Igienica. Durante la verifica degli stessi, vengono richiamate a diverso titolo le prescrizioni di legge già esistenti ma necessarie  alla definizione della...