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SINFONIA E CARAVAGGIO MUOVONO IL MERCATO

da | 26 Nov 2024 | NEWS

borse

Si naviga a vista in sala di contrattazione, nell’attesa di avere dati attendibili riguardo ai raccolti ormai agli sgoccioli. Le riserie mantengono la domanda equilibrata, continuando ad acquistare ma senza forzare la mano ed evitando di spendere più di quanto proposto a listino. Unica eccezione i risi da sushi, come Selenio, Centauro e Sinfonia

CENTAURO E SINFONIA A 60 €/Q LORDI

Si registrano tre apprezzamenti in seguito alla seduta di borsa di martedì a Vercelli, alle voci Araldo e similari, CL 007 e Centauro. I primi due sono allineamenti a prezzi già visti a Milano e Mortara (LEGGI). Per Araldo i 48€/q lordi raggiunti a listino in alcuni casi vengono oltrepassati negli scambi, se si accettano tempi lunghi per il pagamento. Per CL 007, voce a cui si riferiscono gli ex tipo Loto come Augusto, l’approdo a 55 €/q lordi non era scontato, nonostante venisse valutato così già la scorsa settimana. Nelle sale di contrattazione lombarde la sua valutazione è unita a quella di Leonardo, unico riso per il quale gli operatori riferissero la possibilità di ottenere 55 €/q lordi in relazione al mercato da sushi. Nella mattinata di ieri questo prezzo, tuttavia, è stato riconosciuto anche per gli altri lunghi A da parboiled di pregio, portando all’apprezzamento anche nella voce dedicata a Vercelli.

Centauro approda a 60 €/q lordi, come previsto nell’ultima analisi, grazie alla continua buona richiesta per i risi da sushi. Secondo gli operatori tale valutazione viene riconosciuta anche per Sinfonia, riso affiancato a Centauro nel gruppo dei “sostituti” di Selenio. Per il re del sushi italiano si consolidano i 65 €/q lordi visti la scorsa settimana. Gli altri tondi generici non citati, come Omega ed Enea, restano tra i 45 ed i 47 €/q lordi proposti a listino.

BRACCIO DI FERRO PER GRUPPO ARBORIO E CARVAGGIO E SIMILARI

Nel mercato interno continua il braccio di ferro tra venditori e compratori per il gruppo Arborio e per Caravaggio e similari. Per questi risi l’offerta continua a cercare i 100 €/q lordi proposti su tutti i listini per Arborio e solo in Lombardia per i similari di Carnaroli. La domanda però fatica a riconoscerli, puntando ad acquistare a 95 €/q lordi. Nel chiudere le trattative molto dipende anche dalla resa alla lavorazione delle partite proposte, spesso non eccellenti per risi che hanno molto faticato in questa difficile annata agronomica. Carnaroli Classico sembra sia scambiato a prezzi anche superiori ai listini secondo quanto affermano pubblicamente gli operatori, con prezzi riferiti fino a 115 €/q lordi. Stabili come consueto nelle ultime settimane i gruppi Roma, Baldo/Cammeo e S. Andrea/Gloria, con un buon equilibrio tra domanda e offerta.

Stabilità anche per i lunghi A da parboiled meno pregiati, come Diva, Ronaldo e Dardo, attorno ai valori ufficiali. Situazione analoga per i medi generici, Crono e Sunrose su tutti, nell’ordine dei 50 €/q lordi a listino. Nessuna novità anche per i lunghi B, con i 50 €/q lordi a listini ottenibili a fatica dai venditori. Autore: Ezio Bosso

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VENDIAMO RISO AI CINESI

Riso italiano, formaggi italiani, vini italiani: la Cina invade
i mercati, ma in fatto di gastronomia subisce con piacere
l’influenza tricolore. Lo conferma Mario Musoni, ristoratore
dell’Oltrepo pavese su Il Risicoltore. La notizia Š
ghiotta: una grande catena alberghiera passa dai piatti francesi
a quelli italiani e un gruppo risiero si Š attrezzato per rifornire i cinesi di riso italiano. Un bel successo per il nostro cereale, che "torna" in Oriente dopo millenni. Da vincitore!

A TAVOLA!

Ghiottoni, si riparte! I ristoranti del riso riaprono i battenti dopo la pausa estiva. La Trattoria Casa Fontana – 23 risotti di Milano e OrYza, il Ristorante nel Castello di Desana (Vercelli) tornano a offrirci da questo mese il meglio della nostra cucina risicola. Nel nostro sito potrete consultare attentamente menu, prezzi e ubicazione dei due locali, e potrete facilmente prenotare il vostro tavolo. Ma vediamo cosa propongono questi due "templi" della cucina risicola.

ANDAR PER SAGRE

Sagra: parola magica che evoca scenari campestri, atmosfere festive, folla, cibo buono e possibilmente gratuito. Tutto vero, tranne la gratuit…. Anche se le sagre vanno alla grande, ormai non c’Š festa di paese che non si sia trasformata in business. E non sempre al momento del conto siamo soddisfatti della qualit… del cibo, per non parlare del servizio. Perch‚ ci sono sagre e sagre. Noi vi consigliamo alcuni appuntamenti testati, tutti a base di riso, sapendo che non vi deluderanno.

AD OGNI RISO IL SUO VINO

Dopo una giornata di sole e svago, cosa c’Š di meglio di una bella cena su una terrazza che si affaccia sul mare? Oppure nel dehors di un tipico ristorante alpino. E cosa c’Š di pi— frustrante che osservarsi imbarazzati, all’arrivo del cameriere che ci chiede con quale vino ceneremo? Marco Gatti Š uno dei maggiori critici del settore ed Š un grande esperto di abbinamenti. Gli abbiamo chiesto come regolarci nella scelta dei vini quando ci prepariamo ad assaggiare un piatto di riso.

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