SFIDA ALL’ULTIMO PIATTO DI RISO

Seicento pagine dedicate ai golosi lombardi. Ci portano alla scoperta dei migliori risotti Paolo Massobrio e Marco Gatti con la loro Guida Critica e Golosa alla Lombardia 2005, che arriva in libreria in questi giorni. Il top lo troviamo alle porte di Milano, al ristorante D’O di Cornaredo. "Il sistema della ristorazione lombarda tiene – commenta il critico enogastronomico Marco Gatti – e lo attesta la scoperta di locali nuovi e di prodotti della tradizione che ritornano d’attualit…".

Quest’anno avremo pi— riso italiano a minore prezzo. O, almeno, cos dicono le statistiche e le leggi del mercato, che non sempre sono confermate dai fatti. Stando al rapporto Ente Risi sulla produzione, i risicoltori hanno mietuto, tra l’estate e l’autunno, 1,5 milioni di tonnellate di riso grezzo ed Š un vero record. Ma non Š tutto: la recente riforma delle regole di mercato far… calare il prezzo di questo prodotto ed Š lecito aspettarsi che anche il riso lavorato costi meno. Sar… cos?

Si chiama Mayorice ed Š uno dei prodotti pi— innovativi, nell’ambito degli alimenti biologici. Parola degli esperti del settore. Che nel concorso Produkt des Jahres (prodotto dell’anno), in occasione dell’anno dedicato al riso, hanno riconosciuto il valore della maionese vegetale della Probios, una ditta di Firenze che produce ben 40 alimenti a base di riso. La premiazione (nella foto) Š avvenuta nell’ambito di BioFach 2004, che Š il concorso pi— importante per l’alimentazione biologica.

Disegna, dipinge, scatta fotografie. Anche al riso, ma non solo. A Milano e in tutto il mondo. Si
apre a 360 gradi sul mondo degli alimenti la ricerca visiva di Carla
Della Beffa, artista milanese che da anni si dedica a rappresentare
i gusti ed espone, tra l’altro, nella grande galleria di internet. Ora l’opera ha preso forma. Si chiama "BabelFood" e
raccoglie il meglio di centinaia di foto. Un percorso
che lambisce il chicco bianco. Con qualche scoperta che
lei stessa ci spiega.