ROMA

Varietà storica delle risicoltura italiana. Un riso ottimale per la preparazione di risotti, si differenzia dal Baldo per il chicco perlato

La varietà Roma è un riso lungo A. Presenta un chicco lungo, semi affusolato, perlato. Varietà storica della risicoltura italiana, il Roma viene spesso equiparato viste le caratteristiche simili al Baldo, dal quale si differenzia però per il chicco perlato. E’ commercializzato con il suo nome, come prescrive la legge del mercato interno. Ha bassi tempi di cottura, che non inficiano comunque la sua versatilità in cucina: dal chicco lungo e corposo, il Roma può essere utilizzato per i risotti, vista la sua capacità ottimale di assorbire gli ingredienti,  per risi in bianco o al sugo o per sformati e timballi.

Tempi di cottura
17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Iscrizione al registro nazionale: 1967
Responsabile conservazione in purezza: Istituto Sperimentale per la Cerealicoltura

Cariosside
Lunghezza: 6,6
Rapporto lunghezza/larghezza: 2,2
Colore pericarpo: bianco
Classificazione UE: lungo A

Caratteri merceologici
Perlatura: perlato
Aroma: non aromatico
Endosperma: tipo non glutinoso
Amilosio: basso (17,70 % ss) – Consistenza 0,61 kg/cm2 – Collosità 3.20 g x cm

Dati agronomici
Dose semina: 180-200 kg/ha
Epoca di semina: fino al 30/04
Tolleranza all’allettamento: discreta
Tolleranza alla Pyriclularia oryzae: discreta
Tolleranza alla Bipolaris oryzae: buona
Capacità produttiva: media
Adattabilità alla semina interrata: buona
Livello di fertilità richiesta: elevata
Tolleranza al freddo in fase germinativa: buona
Tolleranza al freddo in fioritura: mediocre
Cultivar di riferimento: —–

Categorie
Le varieta italiane
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