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Risotto alla milanese con funghi porcini

da | 22 Set 2013 | Ricetta

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 683 –  Durata della preparazione: 40 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa –  Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: Si –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Un tegame, un cucchiaio di legno, un mestolo, una padella – Provenienza: Lombardia

Ingredienti:

Nome Q.tà Note KCal
riso 320 grammi 1062,4
aglio 1 spicchi 41
cipolla 60 grammi 15,6
parmigiano 120 grammi 464,4
burro 120 grammi 909,6
vino bianco 1 decilitri 70
brodo vegetale 0,5 litri 2,5
zafferano 2 numero bustine 620
prezzemolo Q.B.
sale Q.B.
pepe Q.B.
funghi porcini Q.B.
olio Q.B.

Preparazione:

In un tegame, fate rosolare la cipolla tritata con poco burro. Unite il riso, fatelo abbrustolire mescolando sempre col cucchiaio di legno. Prima che scurisca, bagnatelo con un mestolo di brodo e, man mano che si consuma, aggiungetene ancora. Quando il risotto è quasi a cottura, unite lo zafferano che avrete già sciolto in brodo. Mescolate e amalgamate con una spruzzata di vino. Rimescolate, togliete dal fuoco e mantecate il risotto con burro e parmigiano grattuggiato. A parte, preparate l’intingolo di funghi: fate rosolare uno spicchio d’aglio nell’olio, aggiungete i porcini e, dopo aver tolto l’aglio, fateli insaporire per alcuni minuti con una spruzzata di vino bianco, aggiustandoli di sale e di pepe. Terminate la cottura con mezzo bicchiere di brodo ed una spolverata di prezzemolo tritato. Serviteli, adagiati sul risotto.

RISO PER CHI HA FAME

In Italia si torna a parlare di aiuti alimentari in riso. L’iniziativa Š del Pd, che promuove una mozione in Senato e interroga alla Camera dei Deputati il ministro degli esteri. Si vuole sbloccare la convenzione di Londra, cui il nostro paese ha aderito ma rispetto alla quale siamo inadempienti. Questo avviene mentre quasi un miliardo di persone soffrono ancora la fame nel mondo e durante il Vertice G8 una particolare attenzione verr… riservata ai temi della malnutrizione.

IL RISO CORRE SUI TRENI

Il riso delle industrie Curti e Colussi sar… caricato sui convogli che viaggeranno sul futuro corridoio ferroviario Genova-Rotterdam. Ô quanto anticipato sindaco di Valle Lomellina (Pavia), Pier Roberto Carabelli, che ipotizza un piccolo interporto per lo scambio delle merci sull’area dell’ex Societ… italiana furfurolo, situata proprio fra la linea ferroviaria Alessandria-Novara e le industrie di trasformazione Curti Riso e Gariboldi 1889. Ecco cosa succeder… esattamente.

LOTTA DURA ALLE ZANZARE

Tornano le zanzare nelle risaie italiane. Di questo piccolo e fastidioso insetto si Š parlato a Torino, dal 9 al 13 marzo. Il 5ø workshop, organizzato dall’Emca (European Mosquito Control Association) con il sostegno della Regione Piemonte, ha visto – tra gli altri – l’intervento dell’assessore all’Agricoltura della Regione Piemonte, Mino Taricco, di Roberto Romi, dell’Istituto Superiore di Sanit… di Roma e di Asghar Talbalaghi, direttore dell’Emca per il nostro paese.

VINO DI RISO MENO CARO

Taiwan taglia le tasse sul vino di riso e la bevanda alcolica nata dal chicco bianco coster… di meno, con tanto di guadagno da parte dei numerosi consumatori. Il comitato finanza del parlamento di Taipei ha, infatti, recentemente annunciato la revisione della legge sul tabacco e sugli alcolici: in base a questa normativa, l’importo dell’imposta dovuta sar… direttamente proporzionale al grado alcolico dei prodotti immessi in commercio. Notizia interessante per chi viaggia.

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