Il prelibato riso del Delta del Po ha vinto le Olimpiadi di Torino. L’annuncio, con legittimo orgoglio, arriva dalla Coldiretti di Rovigo e dai polesani dell’associazione "Terre del Gusto", che hanno promozionato il cereale biologico di Porto Viro all’happening mondiale. Il riso biologico dell’Azienda Agricola Marangon stato infatti al centro di una ricchissima "due giorni" culinaria. "La prima giornata – racconta Valentino Marangon – l’abbiamo trascorsa bel borgo di Carema, zona di produzione del Nebbiolo posta ai confini con la Val D’Aosta. Importante l’incontro ufficiale in Comune, e la presentazione delle due giornate, nonch dei prodotti tipici della zona ospitante. Si anche parlato della difficolt di "catturare" il flusso turistico, perch l si sentono un luogo di transito e non di soggiorno. Interessante pure l’incontro a Biella, di pomeriggio, con i risicoltori piemontesi della provincia. La sera poi assaggi di prodotti tipici (tra cui il nostro riso del Delta ed il loro)".Ci sar un seguito? "Il 16 marzo al ristorante Casonetto di Valle, a C Pisani – risponde – verranno invitati i risicoltori di Biella; invece il 2 marzo al ristorante Zafferano di via Gorghi, in Porto Viro, si aspettano i risicoltori di Sibari, in Calabria, dove c’ una zona vocata a risaia. In seguito, con una delegazione portovirese, di cui far parte anche l’associazione "Le terre del gusto", in Polesine coordinata da Emanuele Bellato, saremo noi ad andare a Sibari". Altre iniziative promozionali? "I due incontri che ho citato – risponde Valentino – sono inquadrati nell’iniziativa promozionale a pi ampio respiro, denominata "Le stagioni del gusto". La prima delle "Stagioni", titolata "Riso e risate", sar di 4 appuntamenti in altrettanti locali di Porto Viro, nei men il riso avr una parte di primo piano, e sar il nostro riso biologico. Dopo il primo appuntamento con "Riso e risate" il 24 febbraio alla pizzeria Boomerang di via Gorghi 43, il 2 marzo saremo al Ristorante Zafferano, ed anche qui avverr tra i piatti un trionfo del riso biologico con Gran Gal di riso allo zafferano, mantecato di riso con salsiccia polesana e radicchio; Caldo freddo con gelato di riso. Il nostro riso sar protagonista anche il 16 marzo al Cason di valle, ed il 30 marzo alla trattoria Al Porto".
CHICCHI D’ORO PER LE MENSE
Il riso offre grandi vantaggi a chi deve cucinarne grandi quantit : versatile, per via delle sue molte variet e dei tanti usi che consentono, il top per qualit ; molto digeribile ed adatto a qualunque tipo di utenza. Le difficolt , al contrario, sono legate ad aspetti "culturali" e storici che tendono a privilegiare la pasta come primo piatto principale. Lo spiega Ian Perotto, direttore centrale acquisti e servizi del Gruppo Onama, che leader in Italia nei servizi di ristorazione.
