PAGANINI PREMIATO DAL MERCATO

Quest’anno avremo pi— riso italiano a minore prezzo. O, almeno, cos dicono le statistiche e le leggi del mercato, che non sempre sono confermate dai fatti. Stando al rapporto Ente Risi sulla produzione, i risicoltori hanno mietuto, tra l’estate e l’autunno, 1,5 milioni di tonnellate di riso grezzo ed Š un vero record. Ma non Š tutto: la recente riforma delle regole di mercato far… calare il prezzo di questo prodotto ed Š lecito aspettarsi che anche il riso lavorato costi meno. Sar… cos?

Si chiama Mayorice ed Š uno dei prodotti pi— innovativi, nell’ambito degli alimenti biologici. Parola degli esperti del settore. Che nel concorso Produkt des Jahres (prodotto dell’anno), in occasione dell’anno dedicato al riso, hanno riconosciuto il valore della maionese vegetale della Probios, una ditta di Firenze che produce ben 40 alimenti a base di riso. La premiazione (nella foto) Š avvenuta nell’ambito di BioFach 2004, che Š il concorso pi— importante per l’alimentazione biologica.

Disegna, dipinge, scatta fotografie. Anche al riso, ma non solo. A Milano e in tutto il mondo. Si
apre a 360 gradi sul mondo degli alimenti la ricerca visiva di Carla
Della Beffa, artista milanese che da anni si dedica a rappresentare
i gusti ed espone, tra l’altro, nella grande galleria di internet. Ora l’opera ha preso forma. Si chiama "BabelFood" e
raccoglie il meglio di centinaia di foto. Un percorso
che lambisce il chicco bianco. Con qualche scoperta che
lei stessa ci spiega.

Se tra moglie e marito Š preferibile non mettere il dito, tra bianco e parboiled Š meglio proprio… non mettere il cucchiaio! Perch‚, all’interno della filiera, Š questa la vera sfida in atto. Tra i due risi lavorati, cioŠ, esiste un confronto aperto. E molti dati lo confermano, come quelli dell’indagine dell’Ente Nazionale Risi che recentemente ha studiato le abitudini e i consumi alimentari degli italiani. I quali, nella sfida tra bianco e parboiled, prendono una precisa posizione.