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LE VIRTU’ NUTRIZIONALI

LE VIRTU’ NUTRIZIONALI

Il riso è uno dei fondamenti della “alimentazione mediterranea”, il regime alimentare tradizionale delle popolazioni residenti nel bacino del Mediterraneo, che è a base di prodotti di origine vegetale, quali cereali, legumi, ortaggi, frutta ed olio di oliva....

IL TIMBALLO DI RISO

Si tratta di un risotto alla parmigiana ben asciutto, tenuto indietro di cottura, raffreddato e ricomposto in uno stampo imburrato, che viene imbottito di intingoli e poi finito di cuocere a bagnomaria dentro il forno, in modo che la cottura sia uniforme e si formi la...

IL RISO PILAF

Questa tecnica è utilizzata soprattutto per il riso parboiled. Il cereale viene rosolato in un soffritto di olio, burro e cipolla. Non appena si presenta dorato, lo si spiana in una teglia e lo si copre d’acqua bollente. Lo si mette in forno a 180° o sul fuoco...

IL RISO COME BASE PER DOLCI

Il riso è un’ottima base per i dolci e ci sono due sistemi per prepararlo. Nel sistema “condé” il riso viene lessato in acqua e latte in parti eguali ed è poi utilizzato come base per le crostate di riso. Nel sistema “imperatrice” invece...