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ACQUE FANTASMA IN LOMBARDIA

da | 30 Apr 2023 | Non solo riso

Acqua Lombardia

C’è un buco nero nella gestione delle irrigazioni: a certificarlo è l’università di Milano. «Solo il 10% dei pozzi viene monitorato – ha dichiarato il professor Claudio Gandolfi, ordinario di idraulica agraria e partner del progetto Cedater, il nuovo database di Anbi Lombardia – e non abbiamo dati sulle disponibilità di numerosi consorzi privati». Gandolfi ha presentato anche una mappa da cui si evince che ampie zone della Lomellina e del Pavese non forniscono dati sull’acqua irrigua. Se l’agricoltura riordinasse dati e metodologie di irrigazione, ha detto, l’emergenza siccità potrebbe essere contenuta entro pochi anni. Il risparmio idrico possibile, ha spiegato, è nell’ordine del 20%».

Tutte le informazioni le potete ottenere vedendo questo video realizzato durante la presentazione del progetto Cedaper. Secondo i dati dell’Università, le acque fantasma rappresentano in Lombardia un quantitativo di acqua irrigua ingente e sottratta sia al controllo che ai pagamenti. Scarica l’intero Rapporto Anbi Lombardia

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LA DIETA BONTA’

Crescita della produzione agro-alimentare lombarda di qualit… e attenzione alla salute dei cittadini: questo Š il binomio che sta alla base del progetto "Qualit… alimentare e salute umana", realizzato da Unioncamere Lombardia e da Villa Beretta, centro di riabilitazione dell’Ospedale Valduce di Como, in collaborazione con i consorzi dei prodotti tipici lombardi. Un progetto alla cui base c’Š anche il riso italiano, che diventa un ingrediente importante della "dieta bont… lombarda".

RISOTTO DA GRANDI CHEF

Mangiano riso gli chef italiani dei migliori ristoranti del mondo. E cos nel cortile di Casa Brina, a Cocconato, si Š chiusa a risotto e barbera, la scorsa settimana, la visita in Piemonte degli chef italiani nel mondo, in Italia per il Forum del Gruppo Virtuale Cuochi Italiani, invitato dalla Regione Piemonte. Erano ottanta gli chef provenienti da tutto il mondo e l’ultima sera del congresso si sono dati addio brindando con Barbera e gustando prelibati risotti come la vercellese Panissa.

IL RISO DEL CARCERATO

Il risotto del carcerato Š alla panna. Lo abbiamo scoperto nel libro "Ricette di evasione" (Cucina & Vini Editrice, www.cucinaevini.it) a cura di Clara Ippolito e Daniela Basti. E’ un’affascinante raccolta di storie di vita, di sogni e di cucina, nate intorno a un progetto realizzato nella Casa di Reclusione Maschile di Rebibbia. Dalla ricerca emerge che nelle cucine del carcere abbonda la panna, l’ingrediente prediletto del risotto "dietro le sbarre". Vediamo come lo si prepara a Rebibbia.

MARCHESI ®RISOTTA¯ LA SCALA

Risotto firmato da Gualtiero Marchesi e filetto di bue farcito al fois gras per i seicento invitati alla cena di gala che seguir… la "prima" della Scala a SantïAmbrogio. Questïanno, al termine dellïIdomeneo di Mozart diretto da Daniel Harding, regista Luc Bondy, gli artisti saranno festeggiati a Palazzo Reale, nella sala delle Cariatidi e in quella vicina delle Otto Colonne, dagli ospiti della Scala e del Comune di Milano. E ancora una volta il nostro cereale sar… il "protagonista".

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