UN PIATTO UNICO E COMPLETO

Un piatto unico per queste serate che richiedono ancora un certo apporto calorico: vitello, riso e funghi. Ingredienti per 4 persone: 400 g di carne di vitello tagliata a filetti, 1 tazza di riso, 100 g di funghi, 1 pomodoro, 1 cipolla, 1 bicchiere di brodo di pollo, 1 spicchio d’aglio, 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato. Pulite i funghi e riduceteli in pezzi. Sbucciate l’aglio e spezzettatelo. Affettate la cipolla e soffriggetela in una padella velata di olio. Quando diventa trasparente, aggiungete i funghi e laglio. Quando evapora lacqua dei funghi, versate il riso, fatelo rosolare per un minuto e aggiungete il brodo. Fate cuocere il riso e a fine cottura lasciate raffreddare per circa 10-15 minuti. Eliminate la pelle del pomodoro e tagliatelo a dadini. In un tegame con poco olio, versate i dadini, cospargeteli con il prezzemolo tritato e fate soffriggere. Aggiungete la carne tagliata a striscioline, fatela cuocere. Cotta la carne, unite il riso con i funghi. Mescolate delicatamente gli ingredienti facendo insaporire il tutto. Disponete il riso con la carne sul piatto di portata, decorate con il prezzemolo e servite. (21.04.14)